DICIEMBRE
Si quieres ser feliz, ¡sé feliz!
Если хочешь быть счастлив, будь счастлив!
Декабрь - отличный повод поднять бокал вина и выпить за минувший год!
Ну а винное сердце Испании, конечно, расположено в регионе Ла-Риоха (La Rioja), утопающем в ухоженных виноградниках!
Но гордятся здесь не только вином, но и богатыми кулинарными традициями.
Попробуем легкое и ароматное местное блюдо - менестра - menestra? Одно из самых "здоровых" блюд этого календаря, да и испанской кухни в целом!
Ниже два рецепта, русский и испанский, они не повторяют друг друга, тем интереснее будет опробовать оба!
Адаптированный русский рецепт традиционной менестры:
Ингредиенты:
- Репчатый лук 1 головка
- Морковь 1 штука
- Цветная капуста 1 штука
- Капуста брокколи 1 штука
- Лук-порей 1 штука
- Зеленый горошек 100 г
- Стебель сельдерея 1 стебель
- Зеленая стручковая фасоль 100 г
- Цукини 1 штука
- Вода 2.5 л
- Помидоры 3 штуки
- Базилик 1 столовая ложка
Приготовление:
1.Овощи нарезать мелкими кубиками и варить в подсоленной воде до готовности.
2. Перед подачей добавить в суп свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, и базилик.
Ну а традиционный испанский вариант, чуть более сложный, c добавлением муки и хамона, ниже.
Ingredientes:
- 4 alcachofas
- Media coliflor
- Medio brócoli
- 1 bote de cardo en conserva
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 patatas
- 200 gramos de jamón serrano
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1.Comenzamos cortando la coliflor en ramilletes y cortando lo máximo de tronco posible. Hacemos lo mismo con el brócoli.
2. Los cocemos en agua o al vapor durante 10 minutos. Reservamos ese agua para cocer las alcachofas, ya que luego usaremos ese agua de cocer las verduras para hacer la salsa y que le aporte un sabor riquísimo.
3.Por otra parte limpiamos bien las alcachofas. Quitamos las hojas externas, luego el tallo y pelamos la base. Una vez limpio cortamos las puntas hasta que nos quede el corazón de la alcachofa.
4.Las hervimos en el agua anterior durante unos 10-12 minutos. Dependerá del tamaño de la alcachofa. Es mejor pinchar el corazón de la alcachofa hasta que esté tierno. Una vez cocidas, retiramos y reservamos.
5.Pelamos las patatas y las freímos en una sartén con aceite caliente durante unos 15 minutos.
6. Para hacer la salsa, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos una cebolleta y un diente de ajo.
7.Seguidamente pelamos las zanahorias y las agregamos cortadas en rodajas o en tiras, como más nos guste. Pochamos a fuego lento unos 10 minutos.
8.Ahora es momento de incorporar la harina y el jamón para que se rehogue. Me gusta agregarlo junto ya que el jamón si lo rehogamos mucho tiempo se pone muy fuerte.
9.Cubrimos con el caldo poco a poco hasta obtener una salsa ligeramente espesa. La cantidad no la pongo porque es a ojo, id poniendo el caldo de cocer las verduras poco a poco hasta obtener la textura deseada.
10.En una cacerola grande ponemos todas las verduras cocidas, el cardo en conserva, las patatas fritas y la salsa que hemos hecho. Lo dejamos ligar unos 10 minutos y listo para comer.
